Rollo de lomo enchilado.-LuzMa CyR.

Hoy LuzMa del Rio cocina un trozo de lomo abierto, enchilado y relleno.

Ingredientes:

750 g lomo de cerdo en cecina

300 g papa

300 g zanahoria

500 g jitomate

2       dientes de ajo

3       chiles anchos

1       rajita de canela

2       clavos de olor

10     granos pimienta negra

2       cdas. vinagre blanco

3       hojas de laurel

1       cda aceite

sal al gusto

agua necesaria