Pollo en chileatole.-LuzMa CyR.-

Hoy LuzMa del Río prepara pollo en chileatole (receta de origen prehispánico) que es una salsa espesada con masa de maiz y perfumada con epazote, planta americana que usaban los aztecas para condimentar alimentos y como planta medicinal.

Ingredientes

1 k pollo en piezas

2 chiles anchos

2 chiles yahualica

2 jitomates

1 cebolla chica

2 dientes de ajo grandes

3 elotes

1 cda. manteca de cerdo

100 g masa de maiz

1 manojo de epazote

agua y sal